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Formaggio nostrano della Val Formazza
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Formaggio nostrano della Val Formazza

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La Val Formazza è una vallata alpina, estrema propaggine nord del Piemonte, incuneata nella Svizzera tra Alto Vallese e Canton Ticino, collocazione che ne determina particolarità ambientali, paesaggistiche e culturali uniche. La valle si estende ad un’altezza di 1300 m. e i prati, ricchi di essenze e fiori alpini, vengono sfalciati fino a 1750 m. per poi lasciare posto, più su, agli estesi pascoli.

I veri artefici del “Formazza” sono questi fieni di flora alpina, che tagliati in fioritura, vengono raccolti e ventilati a freddo, per mantenerne tutte le peculiarità e gli aromi. Con essi vengono alimentate le bovine di razza bruna alpina, allevate da sempre in questi territori per la loro spiccata attitudine a valorizzare l’erba ed i fieni di montagna; il latte da loro prodotto, unito ad un’ antica conoscenza nell’arte della lavorazione del latte fa si che i sentori della valle si ritrovino nel formaggio.

Il periodo di maturazione è di minimo 3 mesi durante i quali la forma viene, a giorni alterni, rivoltata e spazzolata per agevolare lo sviluppo della tipica crosta. Le forme possono cosi stagionare lentamente su tavole di abete rosso, in ambiente naturale, ad una temperatura compresa tra 10°C e 12°C e un umidità superiore all’85%, condizioni ottimali per una giusta maturazione. Terminata la stagionatura dopo attento esame, le forme vengono contrassegnate con marchiatura a fuoco “FORMAZZA”.

Prodotto in Ossola con latte crudo vaccino 100% ossolano.

Caratteristiche: formaggio di latte vaccino crudo, crosta sottile, lavata, di colore roseo. Sapore caratteristico con aromi di fieno e flora alpina.

Ingredienti: latte crudo vaccino, sale, caglio.

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5,0 Basato su 5 recensioni
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C
07/02/2021
Claudio
Italy Italy
Ottimo in Tutto

Spedizione veloce Formaggi ottimi Anche salumi Ottimi Il Responsabile sempre a Disposizione del cliente

09/27/2021
Ossolafood

Grazie mille e a presto!

M
06/08/2021
Marilena
Italy Italy
Formaggio gustoso

Si gusta il piacere di un formaggio nostrano. Consigliato

G
05/07/2021
Giovanni
Italy Italy
Gustoso

Un formaggio gustoso e digeribile. I formaggi e i salumi di questo territorio meritano di essere provati. Buoni anche i prezzi

A
05/01/2021
antonella
Italy Italy
Ottimo formaggio

Sapore ricco e gustoso. Ottimo per piatti tradizionali e ricercati. Da provare

D
04/06/2021
Davide
Italy Italy
Sapore di montagna!

Ottimo formaggio, ricco, un ottimo formaggio d'alpeggio!